[中式食譜] 清蒸鱈魚

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材料:鱈魚1片(3公分厚)  沙拉油3大匙 蔥絲2大匙 薑絲2大匙 水2大匙
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調味料:醬油2大匙 米酒2大匙 味精1/3茶匙% u" J; y1 W# p; x4 F( @# b) w. j
作法* m/ z! o: {5 Q# B& C3 ^
1.鱈魚洗淨抹乾水分，移入水正大滾的蒸鍋中蒸4分鐘，熄去火但不可打開蓋子，燜5分鐘後再開蓋，取出倒去魚盤中的汁(因其汁腥味特別大)。
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. o- d. F0 H! f5 R4 Q- r/ N5 c2.炒鍋入油放入蔥、薑絲和調味料及水略煮滾，即可淋在魚肉上直接食用了。