早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）2 _3 A( r3 V( n1 {; T+ n/ @6 c
" F( m$ K9 W& o! L) B7 l: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇6 p- n9 c7 Y3 W+ S1 @3 r
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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2 c3 L! {; r' `! F9 \: S0 d* @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇* `2 i* | d& w4 t8 }" Q+ I( T
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.766 |2 r' R1 Q1 ?5 y$ J" u
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 w# V5 T( P2 L3 E- z% b
1 v3 d0 y1 y( C: z2 \以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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! V+ q8 s v- _+ x" B" k公仔箱論壇紅菱湯
, }9 C' w) |% x W8 g' N材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.764 f4 j/ e. r2 r) K# `0 B: c5 P
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作法：
8 c9 ~' A# E6 a; Z將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 M. b- \& Y/ V3 |, `& J煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。! y4 n" n1 k% i: a6 Y( e- V$ f
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
% D, {: W8 K: S' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; x. j/ H8 W1 F; i
功效：安神補臟，可治療月經過多。 2 {) F8 d) r |- H
O5 b. K9 C! k' {7 g @補胃菱角汁 5.39.217.76 Y! ?+ b+ ?" @; n$ t" E& L6 s
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： 5.39.217.761 d4 g% h, r( |, X7 U
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
, T/ u9 r! ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# F/ l: l! w9 U* o9 ?" w+ @
) T/ K) n- P! ]! L& q C( m7 Z功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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5 N8 {3 l8 n6 [% l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
6 i" _( ~/ P9 x8 y+ `1 A1 T1 i4 ]) C& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 S8 g8 E& Q: i. ]3 ]9 m# T( o
以水調菱粉備用。
. W9 p5 ^+ A$ b: h- e; J公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
: d7 C6 z2 {5 n水滾後，文火煮10分鐘即成。8 O! L, h' ~$ f
$ b8 Q, R- x# S- @( S x% O, m+ `功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 5.39.217.76% a9 C" t: _& X$ ~+ k! P
. W$ p9 G% e4 P- ]4 Z5.39.217.76水果菱角甜湯
+ S" v3 b$ ]7 o: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇# ~! u+ d0 M% c0 j9 [9 a; \
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 D- p$ c# ^% e- r$ n
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.761 C2 E0 |/ ]: d* \( P$ Y
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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5 E8 i+ P1 U, F- d4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 p9 k4 C+ W
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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* b4 @+ W* d# L/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
& o' c5 r) S4 \ u+ Z/ X/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
/ J, }" s; ?. n* F7 d$ m公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。
0 P8 F* k% c4 D, s2 e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 D; ]7 M3 R c$ W
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 G7 Q4 \8 G
8 `6 e* |* v8 _5 m8 ]* K$ k菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb' j+ Y& y3 ?& ]4 ~5 ]$ m
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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