材料
8 |% ~5 L5 t* H% r% |" ^tvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb! T9 |1 q3 Y6 H. X+ V8 @
- J' Z5 A/ V; q) @6 i% b( z4 K$ |tvb now,tvbnow,bttvb陳皮欖豉醬
* |( \5 S. a, i9 S7 O# w陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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& o" _5 J9 b2 S( {8 N: t公仔箱論壇做法
, o; J- Q. I7 f公仔箱論壇1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5 B! _: Z9 J0 ^% e6 d
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。( l6 O o* K+ g9 \
, t3 r% o/ u& o: A8 ]0 [* M2 L7 o4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# n0 S+ t: e% P/ ?
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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