材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 L8 }- M" H0 n: g
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵' \9 z& W5 o* g
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陳皮欖豉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) I* B2 `( V, E
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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2 v$ b; C9 I c8 D) ?# S公仔箱論壇做法, s, ~) k+ e, o7 ]3 c/ E, q0 H2 b ]
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。# J6 U% B- k0 l0 F! B1 R2 k
4 c0 T$ Z4 W8 T- v* q5 i1 V8 w. Htvb now,tvbnow,bttvb2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。5 @, S$ q: S: d3 H# X
5 G/ U1 p; S7 E3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。- _1 @7 d+ o3 u; U; `6 c. @
7 b @# \3 K9 m+ H/ ^6 u% n* J( D4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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