[中式食譜] 鸡蛋羹

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; u# [- R* T5 F  v制作工艺：蒸% d3 z% O6 E6 \- @2 O% Y
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口味：口感滑嫩6 W2 _$ W" K/ l2 v; t2 I7 n
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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9 b4 ?9 f+ |! l, }& u( H  d操　　作:- h" e1 Q+ y9 {
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb3 d% P6 }# u+ t3 Q

/ g5 S5 }& C5 s; l5 {( a  w5.39.217.762、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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& \" f1 P- ^& D  m) L3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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