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8 M! j: X; v# H7 F A& P3 a. ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩5.39.217.76& ~1 w# ~; u" V
L, @% b8 a0 r3 @! X, o8 h& f [主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 q8 ]8 k" G; b
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4 U) f$ \0 c6 \& P3 _. W9 e. r4 b4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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v4 E) U" f4 H2 i3 ?1 t5 W5 Z5.39.217.765.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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7 o2 q- G* ?0 c4 k9 p5 C& n0 I4 h6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；; z2 a. J k% j2 N8 t A6 t3 `
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 }0 E+ c0 ^! g8 D& d3 t* f/ E
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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7 r+ R# S: t2 i/ M; F2 w3 r5 x+ O10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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