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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ H; g! p# \0 {) w6 ~4 i0 a
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇) h. z) F5 i; g
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操 作:
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; s1 W9 U; c; {% y/ ]公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；$ T$ g. [9 I( x& }# @
$ _6 b8 t. N/ ^( n2 Q% B8 m公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 {8 g; E' A7 p& X! k
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇4 r: `' O, c N- U
/ r% ~5 r+ Q3 S4 z. `3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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3 C1 j, P/ O( p- X0 l5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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1 q! W9 N; n: t1 K7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
# y; M! f9 J3 W @* X4 ^6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: B) @$ D, [" E S
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；/ `1 l2 j- i6 i) S# @8 h% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f. C9 \) S, }1 o1 G; k& W1 v/ m' H
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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- q; X* \$ ]. ?9 k$ B公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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