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制作工艺：炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 Y5 g) |+ _& O) x
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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' p% R- I+ L/ T0 V% T9 Y6 Vtvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；% Q% V2 C( c, m3 H+ \0 e
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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$ ~6 N5 A# G% v( r# l3 [' Htvb now,tvbnow,bttvb4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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- v! n/ w& u5 v" z7 n O, D5.39.217.766.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；/ q# t0 q9 v1 X% C, g
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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2 Y/ T7 v5 I' t i) ?" x8 B5.39.217.769.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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- D! w( I% C% q+ x- a8 a# Z5.39.217.7610.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb# y* _# e) c6 _$ v5 [% @1 x8 R
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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