材料
) K2 v" j/ ?* B l/ n/ e: s9 e5.39.217.76揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升 n* r3 j. R$ \6 r& z
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調味料5 k9 w. [: t) I! I: V
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙/ ]0 s% m7 i9 T
& w+ c- [ |+ m" n公仔箱論壇5.39.217.76+ j2 _- D1 j. z8 `
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 b/ r/ \, ]5 j/ r! h# v3 T
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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8 l6 Z( D# S( X% V( S- B) ?5 ?公仔箱論壇2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。4 ], \7 Z/ |( R
@( J. f- G: d* Ttvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。% e, K& q8 c4 ^7 q; [& ?- g
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。 |
發表於 2011-3-21 05:18 AM
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發表於 2011-3-22 08:20 PM
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