[中式食譜] 刀神煮乾絲

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揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升公仔箱論壇/ Y- ^4 w0 R% w1 D( R# d8 i
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調味料( f, a( _% T: \$ w7 s, Z7 j4 I, A2 |3 x
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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$ v, `" K$ g/ Z' M2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。5 w7 g* S( o( G1 G
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。2 H- o" b. z5 }( Q' n; S

' [4 I; u) @# [$ S+ i7 k5 T5.39.217.764.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

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