湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( f) T z0 s& s) w; z+ }& F
: r _& ^" [4 h# x8 |公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb; @7 o. Q3 J, a$ Y4 U! l# H
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' i, ]6 P4 }. z, Z
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羊肉火鍋 $1089 H+ |& ~' h. \/ [
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.76' L- [) D. v5 ~4 z2 H+ H& o
! q8 I# K) u* H) }6 Z* g9 F1 wtvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
J# k/ ]) n" z- l: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
1 m! Q& U3 e. I0 \/ @- O入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 6 m: J" _! p# A, X/ H2 R
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鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 k }) d/ j+ l+ L
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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. a6 u* k$ n* q9 _tvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $889 K+ d z( A( Y2 k2 Q! y7 h: u
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 c' g f7 o( b
; H6 @; g9 u6 Rtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)% ] m* O" t8 H% p0 p, b$ y/ G }
( f1 ^0 `9 j! Q/ g' J# H公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇9 {9 w0 t' L/ U9 @4 L |% c; e
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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. J6 q9 C4 K3 x9 ?6 ?- o- I) {菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.763 q2 _* {1 F& b" Z+ \- w, J
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇( e' }, N+ ]& s( g
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。$ ^, a3 ^+ I8 B+ I: B
5.39.217.76- l. t# M0 j* [8 C4 q
湘西四季豆豉香辣蝦/ P2 \& M1 v" T! C6 j4 F2 K
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+ c$ t9 x, i3 y$ U- g5.39.217.76四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb. l1 H( V, V) s/ V2 ]* o
) o1 L& X4 @! ]7 n, ^$ m5.39.217.76豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）' y2 w1 g3 c2 v1 F' D( a# G8 x
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓5.39.217.76: {1 G, n/ J6 x, T+ W
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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