材料 5.39.217.76" `" q- j: q% D# {
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
9 l* w" G% d( @" J7 X公仔箱論壇芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb# j9 ], b3 B( S L6 n: m
) V a# `& e, a/ ?; O意大利馬令
, O8 c6 w; D6 g# Y5.39.217.76砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
y) E, @) ?7 d芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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- Y" ` _; h: \1 @; i% [tvb now,tvbnow,bttvb裝飾4 A% d9 h4 ^" a! z
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法
- T5 w9 k/ m; J" ~* g0 ~5.39.217.761.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2 c' K! Z- c) `+ V, i; j; \# L" ctvb now,tvbnow,bttvb2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb x8 A8 ~( n- Z9 V/ T: p
9 C2 W2 D# Z' y4 R5.39.217.763.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。! S, |( D" s7 M6 B
3 Q# @- y: \7 n. k- }; T! Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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4 Z# ]% l7 f- Utvb now,tvbnow,bttvb5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。6 N. Y" c: ?& J# q3 `8 i3 | f6 x
8 S' X4 V$ l0 r; x5 b5 o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb) Y) J& X5 O' y3 G9 O% F" h# z
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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