[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
2 E) U) X9 i% W: Z  M" L2 R5.39.217.76桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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3 Z' Z8 }3 j7 ^4 d2 U% }, w5.39.217.76醃料
# y# f. A2 M7 B: b5 E: M7 j蛋白 1茶匙、鹽少許
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, O+ Q: D0 B! y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s* R+ }8 D* g! D+ v; W公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ p! @; U1 p9 y, Q6 |( n: D" o
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇2 {6 A8 A( w+ L, V5 J1 ?
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。; q/ _5 _5 @; P" w6 z
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 ' S: d0 i4 ^0 k6 o3 V) }" [, I5 }
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。