[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料5.39.217.76- e/ s8 U3 m" o- a" N9 ^( p
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許公仔箱論壇8 l+ r* `- ]: n4 t  @" f
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% H9 s. }1 P5 x! A做法
) [5 N5 s6 F9 w5 `1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇  i8 |) I: A% _. |. N* _0 y

- K3 r+ o% S5 X( B9 z8 U! Y7 \- _tvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇' y- U' Z' `, _$ u3 j# D% l( J
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.766 U7 Z/ Z' P8 h7 a

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# k0 P5 {; h5 e貼士
9 i6 b; `3 F+ x! ~" b7 ~2 A用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 }! A1 ~5 ~