材料
5 f, W3 r$ }) T5 ^/ W+ U" [5.39.217.76黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料5.39.217.76- T: `& N- l! Q/ D0 Q& F6 Z
鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法
5 A) h: q, o" X7 r' D V1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。公仔箱論壇/ Z+ n; @2 A- S& E! A
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 J" h, Y) |. ~/ p
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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( `3 w$ G' s3 h4 N! M公仔箱論壇街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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