材料5.39.217.76( q; i9 `1 w/ P3 F5 L" A6 ^" i* i# ~5 Q
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 h& \0 s: x7 Q" `$ N
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1 _: w0 V( S A' ^# [做法
y! q* B; v% j \8 z& j1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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+ B0 a/ w! F1 f. m* |1 K5.39.217.762.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% c8 G4 f0 b' _" ^6 G
_, _7 R* Z1 Y; ^3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。+ z5 o9 B, H( n p
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。8 G) \0 O* h& r2 v
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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& \5 d% Z2 J1 C3 {. F/ J5.39.217.76蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.769 R. H/ o( Z1 {0 m% x) q
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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