材料公仔箱論壇3 r3 i" P& ~$ t" P/ O
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! ~' I# e% I; _8 f! M* I# M1 H
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) C ~# p, X* c7 @# ^7 V0 q2 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
c5 s R7 f' z6 u" ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇* e/ \+ B; g6 R, u9 u
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。5.39.217.763 M9 X! t0 s; k6 ?" U5 @/ K
/ w* A& O; Q' H( F+ J' h+ ^; i$ _) ]1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇$ e1 z$ q3 R5 v& e p$ W% }
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貼士
0 ]- o0 e) ]) g! b2 A- M蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇4 d* R6 n8 X: S+ K6 s
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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