[中式食譜] 客家小炒

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材料
$ D* {7 m8 ?& ~6 d9 x1 g5.39.217.76乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
2 q7 K$ q9 r' E3 P7 X% Z0 W/ Q5.39.217.76生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! h- ~( U. g! X5 c2 w; Z9 f

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1 s. E( Z  Z5 T  |" C& @" G做法
- @7 A! C' ^. X( p1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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; N5 w) H) e9 O( A: Q" {3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。+ L# \/ t) L& k' l. r
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 公仔箱論壇( q, Y9 c8 }) B& P
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- |6 X% k) B8 _; A$ T. gtvb now,tvbnow,bttvb可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。