聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
) B- r5 E4 {" o8 y5.39.217.765.39.217.763 y$ V# j/ C* a, a" R9 Y8 j! l/ q6 \
少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ O8 o* ]9 g; N" z& {; `' v
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。: I {; o, F; r0 ?5 p! ?2 O& X
5.39.217.76% m% `; ~% Y t
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; n3 A3 J0 _1 U4 j
9 j2 J/ G1 K$ g( Itvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.76% y; S; P3 r" n9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) F* I9 {0 `
Info 八月芳
3 l. R3 K( u+ Z- o) `9 g地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓3 y5 I; \3 b/ a7 \" [
營業時間：8:00am至11:00pm
3 j- V% ^8 u! H n8 w$ A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb) R) u. D" Y8 y6 H' m' s0 O
平均消費：$150/位
3 k" `% F8 u% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N4 k7 M% Q" \: g公仔箱論壇小記評tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 ]! c4 h* C. X
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇7 E" q% o( Y( {. S
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
K- o. i, O" e8 C公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。3 o0 D5 E& D+ T
竹笙上素卷 $889 c( m* t% E$ M4 c
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 c- L! J- u; B
炭燒半熟嫩牛肉沙律 公仔箱論壇( H' L x+ d, y, K. _/ Z/ Q8 u
$1285.39.217.76; D& |. A% @0 C2 y9 E
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
5 b3 S: r3 D3 p U! a. }5.39.217.76老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 l# k0 o" ~% x8 a' [# b. q
$138/位
5 @+ X# H% v' V& J# V/ p傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
7 ?+ i3 N! G+ N9 r9 V5.39.217.76頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb7 p, z# B" @/ a% z2 x
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
0 Y* U' n& u& b- f, v* _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|