聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
. L8 d4 i6 R) l5.39.217.76位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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. `4 D; ^& w8 z$ Z+ h, ^公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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1 n4 a* Q9 c& o2 ?! ^; V" b* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
3 y1 i3 V J! [" Q0 d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]4 t5 o" E' \8 `) ?7 N6 f5 d5.39.217.76Info 八月芳
' M$ d5 N3 m1 G3 |; y+ m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇" S y! x" q. G6 R- }
營業時間：8:00am至11:00pm$ i' l0 }- E. R) e9 u3 E
交通：港鐵?魚涌站A出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 R# U+ v! q+ |' u
平均消費：$150/位
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小記評
v# A6 N3 g* x0 B8 e: wMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
3 a0 n, h: k* B$ s! K威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
: H0 F7 ?0 U; J8 h公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
6 l& G" J6 D' N. H# V7 _5.39.217.76竹笙上素卷 $88公仔箱論壇 a$ S9 E0 Z% `4 {* A
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇+ u) [, m5 t5 _) D1 {
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
1 |) Q) w: x; k0 E9 _5 z. Q7 q老派雞燉金勾翅
( I: o6 B# J/ C$ \5 T; |& P+ Mtvb now,tvbnow,bttvb$138/位
4 l/ y2 p" K% N: J: U傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.76' w( S7 e! O4 U$ W+ O6 W
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, a. l5 [ U
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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