煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。3 N6 I! k2 O& ^* ]
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巧煮豬肚：5.39.217.763 A3 W- M$ S3 E: @, E; O
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 `* T; o# R4 I
# I# C, S3 ~8 B% c2 v公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：公仔箱論壇) A. A: P1 S H# }/ ]3 a
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：5.39.217.76( H8 m. m, }/ v
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
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n, [& I y1 V! G; Ptvb now,tvbnow,bttvb 巧煮牛肉：5.39.217.768 y" ^% H) I5 d) h5 O. a1 L
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。) j' l! ]( ^, m" l
+ B5 s3 D7 R% E公仔箱論壇 巧煮麵條：
0 V3 `+ E7 s2 d2 ~; G/ N公仔箱論壇煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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