1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 2 j, q7 }6 z. i% T+ ]' h# s* r
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.768 \8 ^ [# m9 a, b; n. `
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: E t& J5 q5 {* i/ ^5 i5.39.217.76 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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' v& @# ^9 P& ctvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。( [" \# }" e5 S2 ?3 Y! B
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6 \: N# c$ b3 ~1 W$ g( u公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7 F8 O4 R( ^% [! Y% Z, s& s( M5 M: Gtvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇) N. P3 d/ v- f0 G
+ w$ X. p1 S% q5 Z& M公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* o. J0 k8 x- @+ H# W
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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* q0 F7 w) k! [# ?4 Z- ~7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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2 x g# P' M/ j7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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! q' `+ B9 g4 a- y6 Y1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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3 \/ {5 `5 X& N" _/ ^) N+ F' ? 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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1 V7 E4 @: e _6 C" x6 \ 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb7 G# [* m W5 i' |% ~# o
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1 B: i! B) e1 P, u 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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# n- s5 g" _! r0 ^4 q4 s公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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