1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 2 k+ Q7 t9 t. T+ l/ s8 I
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) E9 L. x3 U, c t2 H) |( t' n' F公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇 s4 y+ }: O* l: t1 u
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4 G& B: F- m- M! C5 t1 L" T& a9 G公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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+ |* ^ t* b1 Q& G: d1 V! ]7 K: ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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9 Y1 a; b+ V. k6 v+ {5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 L/ E1 F8 H8 e
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿# x+ l1 Q1 ~2 K2 L1 J
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9 [, h% s J5 X# u* t$ k公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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2 d5 Q7 \2 T" b4 jtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇6 O" ?/ O5 L, W' c; T; K6 r0 o0 ^
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% r6 v* o$ T; p; U, Z公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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) h6 y! r- g' f$ ctvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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& q! Z+ W$ [) R 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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