1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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5 z6 \% `- x X6 [1 u atvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ _' F0 o/ w
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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2 c3 N9 u4 a" f6 o, \ 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 |% o: E+ Z( `% d3 T
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇) P! h+ p* ^2 S9 I
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) N5 N7 o. ?' b; { _' x 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用, j. H7 M" V5 G% F: K% Z
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: d) [1 v( l" { T0 {$ @. _tvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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! Z+ s' G) u& X' e0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 2 ?( p Z5 i1 `1 H* Q
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- M; [8 ?% y' o% _ ]3 `( A. @8 C; c/ g 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇) B. V2 ]1 K Y, ?6 Y+ U( J
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! v. i0 Z8 j+ k! h( H 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 0 \) N/ }2 U* W' p- b6 X$ s4 Z
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) r. `9 s5 Q6 Atvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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}+ {& x- T+ [5 t& E* h公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb0 s% n5 A# c \! S( `8 ^
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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