1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' @+ W: M5 ? P3 F' X
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# p6 U, D% Z$ p v# R5 d( j4 n公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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4 u1 A0 j7 q& W9 }公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.76$ L7 m* q$ e' p' L. z
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4、將魚切成段。
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' L3 k) }8 z/ r8 N 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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: [" C( v* N, T% S4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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% a7 p% M4 S) L/ _5.39.217.76 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.76: e. p% c* C; X `
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- e5 X# U: m f+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.768 A3 R' r8 x: F M4 z7 s+ S
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( H$ K0 d2 |2 H7 n0 k+ X7 Y公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿& W2 X& b5 l5 A1 J% H+ T. x
3 Y9 w% e4 H0 ^- \8 ~' B h: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 X0 L* x# }- c3 u7 C- T9 h: r. _
7 ?& d, F3 W7 O# W' Q6 x 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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- n" Z0 R* O9 V$ O/ I6 G9 B2 C 11、切酸菜，成段
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( [3 |2 d6 P# f+ Y0 L* `% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 F* x9 O5 r( {- b L% f0 a! n
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; Q; w4 b7 P: o% l5.39.217.76 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.76% }( r8 t' z0 P- {: C
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇. q# J! D6 R% e9 p- V# G
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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