1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb' i& G7 ~! @& I! d( h" c
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb" ], G3 a1 m6 J% _+ g* }& g. _
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! Y p) t$ W0 C" f' [/ n 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& o, C- ~. l" T
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4、將魚切成段。
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" d9 m4 n; }/ w- u2 V1 j. \! b5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先- p' {5 W& D0 k0 R1 x# M* y
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. }2 ^" i3 j3 R |1 X/ q. @5 @ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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' b% \( a' W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 ~/ p0 T6 n( z1 y- M" a, ]; [
+ \' B1 N% E% ]9 ntvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿6 P ]; t. v) n5 N3 N: R1 M
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' C) V4 g3 J2 Y/ D& Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. j1 K5 q; b8 \8 ]& k* d0 y
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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5 d3 Y' Q; u! p- S1 {% Ctvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb( |# e$ i6 P! Y% e
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' r, h2 z! e# V' `& `tvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb, D, k! {: v" B4 i) s3 J4 A2 M( r2 s
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇% h0 f- l/ U6 T7 t( f' [ \
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 8 s3 K- s0 \* ~7 p6 @" h/ P+ T
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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