1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ " R, {- O4 ^4 ]2 f: G% b. ~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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8 R' M6 t; Y# V& n0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先, _+ `2 U9 P: ~
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.769 \' s+ [2 D% Y4 ~! k( ?% n- M
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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( z% p4 ^8 J6 n公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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, @; o' M2 g* v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿( ?1 ]) G! X Q- _2 g8 s5 d/ J1 X
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點8 {- \6 d! E3 i+ T) X
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11、切酸菜，成段
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6 `2 {; f9 q& h4 W公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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" k& ?5 `+ p$ @: A' G 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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6 [* n" m* g9 D. w+ I 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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. b! k# Z6 X8 l7 q v- ] 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇+ D/ z) {" f7 e" {
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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