沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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+ p% b1 ^5 f1 r e `, E9 X! itvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 R. Y/ K+ }. [1 k2 ]& {
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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0 n' S$ V2 p6 T, N5.39.217.76做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 9 M# F1 G! w" n( @" P% d
0 j5 r! C; Z. oEye Noise Taste菜式三層次, K, m/ d! l, h& l9 i5 i: g! V
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■總廚 Eric# j4 q* s0 z6 [$ M. A: [: y
0 Y: h. }1 ^( I) r. R這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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8 A1 ^, x7 `8 D* H& U1 m- s, z公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
T, E* M, f) ?7 f' t. W4 L5 ~2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 y* d; k& Q7 Q
" [. g) d: k4 C2 a7 @8 K ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）5 L K4 e3 r* B9 L9 r( F
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( v- y4 E/ n! e6 `9 U9 o' dtvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）5.39.217.76* b6 E6 Y) E6 E4 g5 n
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) z+ l' J4 t; x1 `■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.76( ~/ O, [# \+ t! D1 D
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■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）3 B' y6 e" A; d) W8 Q/ h9 E7 }! N+ e
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）5.39.217.767 V e1 \7 M* h
) I% ^- r4 |5 _/ F3 j/ ?公仔箱論壇La Parole
2 @/ c Q* Y) f; [1 ]+ B" y: ~6 _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓5.39.217.763 H9 a: D* k& v* T/ \9 r
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428tvb now,tvbnow,bttvb, m2 j' n5 ^7 h% Z2 d! L2 I2 U
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3 s. i7 y: n8 D) e! `* _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。5.39.217.76* Z) h+ L* G2 E4 e* W9 k" f9 a& L9 v
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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+ ^: K) z6 k! y5 i/ R2 D' Gtvb now,tvbnow,bttvb■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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0 Y+ u4 k* i( g■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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0 |1 Z4 G( _- U- r* ^4 v' V8 T& l公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 t4 j, H2 C/ F
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0 i6 S o A, g6 B& e$ K: etvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。5.39.217.76$ k, {) \5 J! L$ D& G# v( e. W
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咕嚕竹代替豬肉5.39.217.769 ?/ l6 P6 q( T1 m
9 f! F5 P% L+ H$ I' k■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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6 h( R; y7 p, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 8 Q* ]$ f; t' c) _
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6 X/ C# N4 I' l1 Q- M. h■咕嚕竹$58
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■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68
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J: V/ h8 x1 [. w5 P" j, B" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芝士南瓜芋頭焗飯$68tvb now,tvbnow,bttvb& ?* @7 O4 I( j; o/ \& O' v
6 S( }8 U d0 s/ z# U) q1 K& Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. l7 d0 f& {$ C/ |
■香煎芋茸餅$685.39.217.76' c9 A( y9 Y0 s. E2 e# D% a0 Q
. y; j% l5 @4 I4 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb樂農- F! D- G: z- i7 u0 K8 N: E
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 7 o, B, Z6 p$ N: S& z7 H2 c4 F
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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