沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇6 }. r5 U. |" G; _# x$ h* W2 c
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為亡兒成立社會企業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, P7 M A9 U
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 t/ Y) S8 s6 @7 S' P. G
& q j+ V. a+ e f+ C2 \tvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 公仔箱論壇$ L4 Z, ^0 h+ W& @
" q! P8 _" y! y5 GEye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 U! z! X e9 B+ R7 B
2 P* }/ S2 L9 [& H- u5 J! n/ H這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 5.39.217.76. A# a) w8 a# i1 z6 F
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{! }7 Y& t% u! }■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]. b K2 z0 x
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& i- l. m! M5 D% G
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1 U6 W Z8 c/ ntvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
2 o) o3 B3 n4 {! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 D- @% N6 ~# q' Z7 A
; c- r3 w9 ?5 N Atvb now,tvbnow,bttvb■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）tvb now,tvbnow,bttvb! v. u* u3 [. b
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; @. B/ Q5 p( m/ e8 e, ]1 ?公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）公仔箱論壇/ f8 D/ B* [1 }# u8 e! x
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, r, a7 w% O J* y7 \■香濃蘑菇松露湯（ b）公仔箱論壇" t. Z3 d! B) `& P
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) F! L3 W) F: @7 A# q: \8 P5 I7 _■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# @* s" f+ N: r+ R) }
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La Parole
0 n( A$ l% Y r公仔箱論壇地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 b) Y1 V* u' X3 t/ @) N# ~' B
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇: {6 d: R$ y" I+ i, l5 L
2 {1 o- v4 N, T! {) u6 B* Ytvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。公仔箱論壇* T+ n" z. m4 i: ]+ E+ ?
- m5 j; ~- s2 M* C! F「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 tvb now,tvbnow,bttvb( N5 O5 M, m/ \
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& p6 E. h- {4 N6 v/ W4 P■師傅興哥
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6 {0 a. I5 t, p9 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { s ~6 P' A3 q V) @
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! d5 z [9 [; l! m
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。; J9 x) w) }1 Z0 v+ P3 P
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。8 H* x v- b6 r' p) ~) H5 k
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, e" Y- j w, S: M, l; t, s4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉5.39.217.76$ n; W, K6 T2 c' m
% k6 L# p, n1 h4 V7 W; U4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ T2 ^7 d( U+ [; {; [* Y4 u2 d
7 P( z2 H' |; p% L5.39.217.76素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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, ^ B5 T0 b' z■咕嚕竹$58
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■醬燒甜粟$58* w N) v& C0 q4 M& y
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■流沙湯餃$405.39.217.76- ~0 d, k M( @5 x. d+ k$ t& K @
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& S" G- y( h" q; A7 s■秋葵雙耳$68! u( F1 I# s' ?/ J8 \/ I3 G8 D
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2 `. H: W9 O) n8 H) u; F■芝士南瓜芋頭焗飯$68tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 O; |3 P3 x% W/ M4 {# p
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇. ^+ L) ?- o( e4 e% A3 B; ]& }
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樂農
9 h8 G. X# m0 K% k2 h4 i公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 5.39.217.769 d- X6 Y4 _( [) S: e* a1 v ~
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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