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熱乾麵（8人民幣）、豆漿和綠豆湯（各2人民幣）是蔡林記的鎮店三寶。 4 s% C. V' V3 G
4 W+ \& r0 W. C O- V公仔箱論壇三鮮豆皮（5人民幣）也是武漢人常吃的早點，蔡林記也做得不錯。
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說到武漢的吃，最家喻戶曉者並非什麼名菜，而是作為早餐的熱乾麵，如果問身處異鄉的武漢人對家鄉的記憶，熱乾麵肯定是最多人提及的一項。然而這道小吃的歷史並不長，在不到一百年前才出現，坊間傳說在二十年代，漢口一名小販怕天氣炎熱麵條變質，便將剩麵煮熟晾乾，卻不小心把油壺內的麻油潑在麵條上，那知翌日再將熟麵條放在沸水裏稍燙撈起瀝乾入碗，結果香氣四溢，途人爭相購買，熱乾麵便風行起來。
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p7 k& ~3 E# w不過真正把熱乾麵賣得成行成市的，要數1930年開業的「蔡林記」。熱乾麵做法獨特，麵條先經煮熟，過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等做成的醬汁，而「蔡林記」採用秘製的黑芝麻醬，份外香濃，加上麵條爽口彈牙，所以一吃便停不了口，至於豆香撲鼻的豆漿和磨得起沙的綠豆湯則是伴麵的最佳配搭。結果早上吃了一頓，下午又來外賣帶上高鐵作晚餐，即使擺放了兩個多小時才進食，仍比火車上賣三十餘元的飯盒美味得多。5.39.217.76$ J: V8 \9 N4 l7 V0 Y) ?1 ?3 z
( N% n* J5 R( }6 D7 o4 l■蔡林記地址：江漢區民生路統一街工藝大樓附近 （另有十多間分店）公仔箱論壇. d% e" S% x* E4 J3 l/ D
營業時間：5.39.217.76- y1 ^% {+ s F$ E3 n$ ]: K
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發表於 2011-6-1 09:50 AM
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