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盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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) C6 I2 i* [7 t7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許+ v( [5 Z8 {" L% r; H8 m
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' [$ C7 L% G* }# Q4 [# R) H8 q5.39.217.76做法
- T9 q" n3 p, p, c/ \- c9 S: l& ^8 z5.39.217.761.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。公仔箱論壇4 E6 M6 D9 w' e5 k; Z
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 ], P8 t' y+ Y$ e
, b# ^# @: S$ t$ s7 V3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4 h5 O/ ]/ u; z1 Y L5.39.217.764.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。7 }6 T4 }; [) M
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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