日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。% ^, u& j( [7 G4 j
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時令食材炮製
/ D/ l% `0 z. atvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
1 h& r M6 y1 c- ^1 A5.39.217.76鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
# ^/ k* x, W: @& V" D5.39.217.76前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。) |7 a2 m: K& [7 P: e: G
- a- ]& A1 [7 ]) ]: O- ^5.39.217.76味道層次豐富
0 g' i. J4 ~. j% V2 H1 D+ O" o強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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4 `/ }: J2 U6 B: _5 J9 W, l9 ^) z/ w公仔箱論壇稻菊日本料理公仔箱論壇: R' l `4 R" U, B3 |
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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1 t9 M2 m2 [1 V4 I, [櫻花木煙燻三文魚（前菜）
2 c3 X1 ~- d$ s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.761 p2 `' z$ \) P
5.39.217.765 V5 m- E- ^5 C# y
冰鎮刺身
0 n( M0 k, P- m' R' \, g) V* dtvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.76* W5 |8 ?/ [6 F4 n
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅7 ]- s4 G8 m8 p5 ?9 a u" U
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.76. {( S: Z/ o: i, y1 }+ H4 A+ K
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 p4 V% B+ a; d8 _; O9 V1 f
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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6 A5 n0 G0 a, h& @1 ]9 V/ _tvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）. R6 i+ F v2 ?4 Q5 c
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
& ]" _5 R- `# s$ S( {2 R/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 b0 r6 D; T4 j" y
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
4 {& T8 U% e% W5.39.217.76以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb v# J; L# i \
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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