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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 D! y7 T$ B! s9 C* R R
) z" Y7 B! `; a4 T5 ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
8 F# J6 f5 `9 V8 v4 o4 C$ Y* dtvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
4 ?0 y) M8 c0 ?- K+ n公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ `! o3 F( m$ M3 o
菜式因應食材而定
3 I# O/ Y& j; L) z4 ?公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
9 S l1 o( R8 P0 M 前菜三款 （松御膳前菜）
% o M7 o. c" d9 }" h% ]# L9 G' h( S 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。4 l2 l# B. s2 q
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.76( q7 H: W* t2 B5 U
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。; h* Q$ O1 `/ B
葱吞拿魚腩飯
( ^8 i# A* I8 g. b5.39.217.76 （松御膳迷你丼）
* y+ Z+ M t' q( R, G) Mtvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。" C9 ?( v- ?$ i# Q5 D. `
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 q+ `5 [1 n! m; l 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 x$ B% b( X& f3 v1 t2 b
牛肉烏冬鍋 $68* r' E# @+ u0 E( i" d1 G
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
; x; g0 y5 {) W8 S( m 燒三文魚皮沙律 $401 G3 L4 i0 T% B9 v- Q' D
燒至微脆，配沙律不失清爽。
5 n5 N W# r) l9 f公仔箱論壇 Akita Komachi公仔箱論壇, e# L* a! I! w. c4 m+ `! v
$248/支$ x7 r' r7 W: {9 [# B
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇' s6 g) ~2 Y: R9 p! @( L+ ^7 I' o5 T; s
秋田小町米$138/包4 ]4 ]0 ?) a! ]* r; t' m2 O
又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 Q' B8 X0 x0 d W: B
Hatsu
+ m3 S) J* Q! b. B) ? 地址：金鐘夏愨道12號) T% y2 ]7 [) b- a$ i( w" Z5 t ^
美國銀行中心地下G4鋪
6 }+ u7 Y( e" Z& ~7 Z" Utvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。1 F9 d/ E% {0 o' Q- p
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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