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$ a& |, t( b; C' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% T( ^# S$ r( B1 A
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
( i& V' W! o& v5 x) Q( G/ otvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
6 R. c1 G) X5 Y: U' u6 B. u5.39.217.76 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
0 ~: A9 G+ k" U# Y5.39.217.76 菜式因應食材而定公仔箱論壇' }9 P0 M, P0 v ]0 q1 A; C
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
+ z# e5 C$ i7 ?* h5 q: g公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
7 S# T8 t# w$ u- s 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb A1 V7 `' A. v, T R
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.760 K2 g- P0 R' N a/ n* d) n
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。8 m: X8 r: Y' D8 Q" h t' D+ Z
葱吞拿魚腩飯5.39.217.761 P: g5 J4 i) \; Z$ q
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇$ i# h5 r# `: K% S! `. p
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇: J" s1 W1 N- f/ i4 ?/ N. X
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
) }9 x+ R; M9 N+ {$ s 嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.766 O p9 ~; X4 p. H- s
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.762 d ]2 H% G0 A: \; t
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.76( b, L6 [7 M$ m/ r
燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇* F: ^, {. n/ l. k% w! \( I
燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.760 n# X: a9 x5 ]% f( u5 _
Akita Komachi公仔箱論壇) x; [: z: @- |6 p1 g( `
$248/支5.39.217.76% J J8 L. S- C3 p/ x% `& M
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。0 W5 s% l. I' c/ ^+ y6 _6 q
秋田小町米$138/包
0 x0 w! ~ X$ B" O( V4 E5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。4 D& d* h3 F. @( G# Y, y$ Z( S
Hatsu5.39.217.76- D; Q4 v: n" ~ q0 @1 L
地址：金鐘夏愨道12號3 m# `* ]% |) k/ U" T' s7 e
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇 }+ s! _ ^) X) r
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ \: n1 k' S2 r# o# a2 \8 L* O
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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