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8 B0 H1 ~( b8 Q3 I/ R9 z* U! W5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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& m6 J& s/ b: @5 g; K+ @5 N9 k 嚴選材料 豐富抵食8 W9 \) K% G3 u
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 u( x) a+ |+ [0 R
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb5 v& k" `1 ^1 E6 A3 v9 x" j
菜式因應食材而定5.39.217.76; j' j! {* r& D: l5 @% d& U* N3 U
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
6 f: M) s# C0 q$ _5 V9 B' U公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
4 v5 X/ m3 ~' m, w, n# Ttvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。; C# L5 z( d3 n
刺身三款 （松御膳刺身）
1 K6 f- J9 h P2 O1 `公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
: E. M* V/ V: F, W8 U; R4 N' L( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯
9 U1 A- J+ y& a! ^ H. G1 Y3 [ （松御膳迷你丼）5.39.217.76 n( U+ l! `6 Q: q( ]
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
1 G3 W7 i x, S8 x2 ftvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇$ y, g" V5 e2 R
嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.76# b& S' g& T" c( k
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 D) k8 L6 V( a4 d
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.76: m6 k# ?! j! C/ n: O
燒三文魚皮沙律 $40
( {1 M# w+ ]. c# ^公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( P/ s4 U. f7 `2 s F) a
Akita Komachi
5 P5 P% n! I* ?* ]' A. M- \& e $248/支. A4 L8 I- \& a! [" l0 @4 z0 }1 |
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
$ K' s: V$ e! ^" l! {6 N) _公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
+ ~0 {2 }. l" S+ ?. }; O8 o% L) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。/ L* P* l: `6 ? R
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ E( p! ~9 c* I0 ~: {. r
地址：金鐘夏愨道12號
/ n% z( O) x5 u9 l+ ^4 t" X# x, \' l) c) i. Y公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪5.39.217.762 X) j" g* t+ H" J0 m1 g! {$ X
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 ~1 N0 t2 W7 ]$ Y$ r$ k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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