[西式食譜] 燒雞湯汁

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2 n; a' y$ }/ R" W# w1 D# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
4 J2 z: z& D$ r8 ~麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。5.39.217.764 H, q) j8 Y7 ~8 t$ |
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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: _2 W8 C4 {, M% S/ I' E! G3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。; F8 p. P# i1 y

0 |& Z+ _- g0 T* D5 d% r4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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