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材料' a; x8 O5 q; t! b; X! L5 M/ ]
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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0 n4 n* n: F! h% q- z# Atvb now,tvbnow,bttvb做法
2 y6 Y* U$ {, c4 V9 @& Q1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。6 ]! a% A5 F8 d3 v/ P3 Y) L0 e
% u& w( n* B) ^/ W% Y1 itvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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1 o d% e7 V" M3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。# T- H/ d U) ?: k
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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