[西式食譜] 鰻肝湯 肝吸ぃ

nt1972

       
% l1 b/ ^* h2 M" Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 q3 o+ g; \! Y0 Y4 V材料* d1 g0 v# H# \# [
鰻魚內臟 1副、水 3/4杯、減鹽醬油/清酒各 1湯匙、味醂 1茶匙、三葉芹/日式麪麩各適量煮魚肝水材料：水 1/2杯、清酒 1湯匙4 ^% O; z6 [# i% ?/ q

* g% |; {, W" X& R8 W6 ]. o2 l        # k0 t% w4 b& C- n( B
% g2 l* `+ \) `. N, r3 v  x
做法
: D. |' T" a" r/ ?$ @- ^# v. T2 K1.將鰻魚內臟剪去綠色膽，剪剩鰻魚肝部份。
, P% [0 F- p: E- Jtvb now,tvbnow,bttvb! K0 G/ U( a  m- Q2 w% z; s! A
2.將煮魚肝水材料放煲內用大火煮滾，放入鰻魚肝汆水，盛起洗淨。! ]' j: C: t+ e) ]) x' K
5 h- E- S' b" G) B6 @; ]% B1 i
3.將水、味醂及清酒用中火煮滾，加魚肝煮滾，下醬油拌勻放入碗，加麪麩及三葉芹即成。