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' W4 a# \/ U: y& b! v/ N" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 F' T/ h) C( w0 @) ?* ~( M公仔箱論壇鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量3 ?8 Q$ d( A# K# W. d) t; s9 h
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4 l% d* Z* _( t4 r2 e+ M- R! L公仔箱論壇做法
) j% r# N8 {$ w# J( j1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。公仔箱論壇) i. _3 j( k! l
; R8 S0 |) j" r8 O! Z公仔箱論壇3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇7 O# k" ~, B" R8 ?" Y. E
; O- @/ @3 F- D0 P4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" p k* m2 [$ b' W' |4 f7 t
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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