[健康資訊] 抗氧化第一！一天2匙洋蔥醬，血管暢通降三高

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【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！
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  S/ C# o$ W$ |1 B+ p洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。 5.39.217.760 [7 i) M2 e& c. E

9 t1 C7 \5 c0 ?2 k, c7 Y不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 5.39.217.76. o) F4 Q! X4 I- R( @9 R* M: ?

6 m2 @7 ^1 O9 N- ]8 Y- P( z1 gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 u, _0 |  v1 u+ e+ y

8 i' q+ s# W! [/ Z2 e+ G( B( O4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高
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1 E% `3 {, K) g) h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥1大顆。 tvb now,tvbnow,bttvb* X/ A( `) O; [0 I  w- d
橄欖油3大匙。
' `  F: K9 F- p0 P5.39.217.76醋1／2大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 b$ q6 r1 l
檸檬汁適量。
6 t) K- s! q8 r紫蘇適量。 * v5 ]! _- f2 B' @) [: B; z% K
芝麻粉適量。
& T. a* m& _; j  t$ v公仔箱論壇巴西里適量。 ! ^$ @" M& m! r0 N$ S

3 c$ e: f- Y9 A2 t0 m, o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 9 G" N" D" \7 z% R% _9 ^4 V+ c
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
/ U9 @2 X2 _7 a" j: n8 l2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。
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吃法
  s/ z$ A- D6 I用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。