[中式食譜] 天麻燉魚頭

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材料
$ D- q) \) \( n# V: g$ F東星斑魚頭 1/4個、瘦肉（切細件） 75克、雞肉（切細件） 80克、天麻/薑各 1片、清水適量、鹽 1/8茶匙
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做法
* E- I: H8 m; ~( h* i+ @+ e9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.開中火，燒熱鑊落油，將魚頭煎香，盛起備用。
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" {% e) d6 b% w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.瘦肉和雞肉一同汆水，瀝水備用。7 w/ R+ n9 D: _
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3.將瘦肉、雞肉、魚頭放入燉盅內，注入熱水至蓋過材料，先浸 5分鐘，然後倒去水份。9 ^" I/ O! Y$ ]6 G6 S8 `

' D$ b) X. n( r9 M: k  I0 N4 m* ~tvb now,tvbnow,bttvb4.燉盅內注入清水至蓋過材料，加鹽、薑片及天麻，冚好蓋，以小火燉 4小時即可。
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燉湯可用蒸餾水或礦泉水來燉，湯水會更加清香。