材料 $ ?' ^2 B& e6 q* i8 j, O1 q
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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! z; p8 N- E. I* }$ z, R公仔箱論壇滷水汁, p; d; ^, c, q, S" W$ y
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙/ G; n9 o/ B8 \' G; F
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做法2 q1 _; \9 G9 l0 x2 m
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! k* u3 ^5 [. U2 G
$ S3 ~. F$ F6 q3 c/ O. M% W2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb) o" V0 z; ~7 ^* M
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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. L" ?% X/ I! d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb% k* D' {9 D8 k4 r( p+ i5 v
5 _# _2 J- @( Ctvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.764 S4 ?0 }' O# j0 U: U+ U
8 [' j9 N0 w3 E) y6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
* Q" ^, M0 Z1 L0 W0 i5 H) Q) t2 ]% P4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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