材料
5 k) E: E$ s9 b- Y8 a- I" y, W/ N公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
5 }' k/ }" `& {( W( V" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ x1 e( }; }% C
滷水汁
9 x$ ~: I: o* g4 l9 B雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙0 O2 v6 r9 E* R; [$ F2 ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- w4 \6 @) N+ @
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。# ]. w* t: ?4 ]( u3 c
1 Q- j4 q' K- C/ k# Rtvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! R8 R+ X( E. ~6 x; B/ {9 [
a+ z: k* W" {% V2 P: a' }; v公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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$ [+ E7 r. O0 Y4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 |; S3 e( n' y: z* T
" b6 f8 _( z6 g* I% L* s$ J3 k公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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) X( |( x5 F t; _5.39.217.766.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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$ `9 o0 u) K# W1 I/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
2 a9 o/ u; k& w# ?$ N7 etvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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