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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法: 8 W3 L7 N0 R5 j( k7 V' {
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 A5 S1 n r e* ~
. m" c' {- y$ z0 C! D! l2 u2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 公仔箱論壇* P, k2 q9 y m
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 5.39.217.76/ K3 h; a/ O/ Z8 C1 V3 F' [/ a! P
5 f8 J+ }5 G) o% Dtvb now,tvbnow,bttvb5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 5.39.217.76" v1 I! y4 g- P' [
, I0 W- B- e0 I' Q7 I# m3 }公仔箱論壇6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 5.39.217.76+ p& T- \1 f+ o7 p3 w0 Q; G# Y
, w8 d- S, Z1 {6 p) {7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 ) f" O0 F5 w j" B6 j3 Z6 i
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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