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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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/ W7 ~) [$ @2 q5 i' K5.39.217.76做法:
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: h: y1 n1 J$ }* P6 {1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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4 Z! f1 k8 ~( r. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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( i0 q0 |* A% g/ x+ U5.39.217.763）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 5.39.217.768 @& ~; X4 v8 {) U- K, ?" W* h
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 5.39.217.76' T' G5 g" k5 k5 }
3 U) [! A7 X$ a- W6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 5.39.217.766 T& {, _6 c2 m1 l2 [
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 - W: Z* I$ B6 h' B1 i5 H7 A
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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