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5 c9 `9 d' g( Q; Z9 Z1 H5.39.217.76制作工艺：炒
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. O5 V9 [" h2 A; ~) v! D0 W3 U6 Y5.39.217.76口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇, [' F+ y- }# A$ l! |( Z
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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: F# [, |+ O9 L0 H5.39.217.76操 作:! g. ~1 p* b- k& y6 R! _' U
7 F+ R0 x5 E" S& a2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；% Y, d5 D, D& J+ E* X
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.760 W7 P! ~( h/ E0 Y' R) {0 |4 T
. R7 C9 o& B/ i3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.76* O( c2 U! e/ @' F) p L, J8 b, L- U
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；/ `* K# w6 V4 o( i9 ^" {) g! v
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.76. q) r1 B) Z9 r" N0 B+ X1 `, {
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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, w) m1 a% i4 F, r; j5.39.217.767. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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