材料
: H& U0 l( z# W. P: K5.39.217.76海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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& f- }5 V. a% z, t5.39.217.76流沙餡
5 @ e# q! b+ q& c4 j4 v5 H芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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- G1 k; C. M, }; {意大利馬令
) F, o' F5 l/ h1 p砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 `- U( U" D" [7 ] S, L
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慕絲7 o. O1 ?4 `. U1 n- `# [6 Z2 X$ q
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
1 ]4 m# `# c" T5 M5.39.217.76甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法 / H1 N9 n6 Q% t6 U2 {8 k
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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- ? s3 J5 X+ l$ _5 B- i( X* h公仔箱論壇4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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# _3 g- f$ D5 K8 H2 k& L+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。6 g( {0 {6 @% V5 R R% X
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 s5 P+ U5 E/ f& n1 W
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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7 l& ]) c! e" q& G" g- z3 \8 g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。" {: z8 G) ]: i* c, Z7 V
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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