材料 5.39.217.76# ^: o; ]1 L* L. B6 U
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 k& i1 v0 P) |8 F
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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8 D3 n+ f/ V3 O4 S, L意大利馬令5.39.217.76+ B4 V- n( c) } L6 k" b- |( q8 S* f
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb& y# x' w7 C& H3 \7 h) H! h
8 j* j. c* l. w4 l& j8 @4 Q慕絲 h' Z) c* ]$ z
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- A# h6 q6 g/ i$ e1 m
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裝飾! {, H6 j" w9 `. f2 f; z; `: [
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法 O9 Y" _, n6 n# t3 _+ N% R# l
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。5.39.217.766 |" @' _9 \9 K
) B, i4 K4 L' S4 w2 l- a& O! u+ x2 h2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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' u* p3 d: U; m% z5 V7 b- h" k' O3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e$ T. k ?* h% S7 ]& t0 q( x
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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8 Y# V( ~+ c! b$ T6 {- r. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。5.39.217.76# R* ~: `" Q6 ?
, \- R6 Y' ]1 |. m5 ]) |tvb now,tvbnow,bttvb7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。5.39.217.76# m9 z, c" C4 Z3 s6 ]! ~; v7 i
$ _+ P3 c# w+ e# h1 h2 I' }tvb now,tvbnow,bttvb8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇' I- g& J, F* W6 C
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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