材料
' U3 Z; b. j7 T+ X9 U5.39.217.76海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
% W9 u2 k: W6 L( v芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ S) K1 G9 h5 n/ d: o7 T
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意大利馬令
I, i. U- M* Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 _8 W. q1 x8 S/ h! ]8 G& d, i. ^
9 i3 i& M" ~( U/ T0 O慕絲1 t( N6 M6 e4 C4 N, o) C# s
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
4 I. X0 I+ m) n! R% T5.39.217.76甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 V+ d3 u# P1 Y/ d
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6 L7 Y. p- c5 N: F, T3 o2 Stvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76! F \; P1 O1 Z( F
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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7 `" h" @0 ?2 I2 x! M6 E6 p5.39.217.764.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。( Y' t3 Q2 a) l; Z4 w. X
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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/ ^2 R5 o k9 h# A, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 L, d! i3 Q/ j( U, \1 o7 V# f
: E/ l, N2 r% \& @tvb now,tvbnow,bttvb7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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+ g8 P* g. N7 J8 D8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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