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海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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; V" k! U, _8 o& v; U) m' C3 V! g流沙餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ ?! |+ j4 L; g
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令
3 H; R: t6 \- L7 ^* g8 U5.39.217.76砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲tvb now,tvbnow,bttvb x0 Y% |8 p; _ P0 s& m, o' ^9 E
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙. [) h( w; @& N, R
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裝飾
6 h9 W }' V$ @3 }$ N! R) T甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
+ s- g# q; I0 f! w" T1 Ktvb now,tvbnow,bttvb& ^9 |( h6 u3 n! ]4 b7 [
% d! ?6 a5 f; Y6 Y- Y做法 6 v0 |. W7 w6 u3 E
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。公仔箱論壇5 _; q/ s) x1 Y1 I
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。2 l" @7 ?9 y% Y( r* H) T
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 v; e2 k) }1 h
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb: n9 O6 F: u5 O$ r! m
5 i& b) j; @3 @, d$ v$ L5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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" E0 a5 y6 I- v$ f5 d2 a* r公仔箱論壇6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 {7 b D/ n+ V2 T- m8 Z7 \
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* {' E2 r2 T* T* K, p- e
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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