材料
$ y0 C6 E5 }, H" u7 s2 S; C- w海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
! i8 E2 q; u. X8 m; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克公仔箱論壇: a- P) I, l" s& L, S
/ p8 ~9 k# \+ c8 Q: C' X5.39.217.76意大利馬令; R( ?. b: O$ [6 I. C' ~) y- O7 [
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升/ H, K4 @% K2 y( Q R' ^4 L, H
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慕絲
% C, N4 M! A) Y4 m! U1 j8 c" O: b- Gtvb now,tvbnow,bttvb芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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. @# {& ~' V. w7 h5.39.217.76裝飾
. O% h3 }: i1 R+ _2 Qtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 `7 x" p# z1 ]1 d
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。公仔箱論壇: p$ S3 a7 h. ]. z1 k) |5 H; ^
% p7 u( B- L9 `+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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1 A, }. o" w2 x+ P% U) t8 h# D( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
3 ^0 S+ ?' b% i$ r0 Z公仔箱論壇5.39.217.761 B7 w/ I: E( H, _
4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 D- p8 [! }$ G \* r7 s8 U& v3 r# o
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ ]5 M5 H& C
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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9 i. h- Q8 D0 T+ I公仔箱論壇7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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; c8 X g' U- S5 q5 t5 u5 Stvb now,tvbnow,bttvb8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }+ x+ F- s$ D2 R. V) [
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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