自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
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5 S* t# Y9 k9 [4 vtvb now,tvbnow,bttvb蘭桂坊插旗5.39.217.761 h {/ n _, x6 z2 N
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ m& t" `, J( j
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■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
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y( f! j9 p2 v% {, [: L1 [tvb now,tvbnow,bttvb■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。tvb now,tvbnow,bttvb' P& n4 n: I1 F
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■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
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: e9 t- K& q* U, y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y1 X7 w5 {; A8 [* ctvb now,tvbnow,bttvb■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。tvb now,tvbnow,bttvb- m# I( V& \3 G: f6 m9 ^$ S
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* [' ^% Y2 {5 P2 z: z$ s8 P8 O楊紫瓊. h" v& ?$ P: P* `- O" ^
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1 r& T( O+ q& o* E( S8 h: T公仔箱論壇張敬軒
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1 e& P; _2 u3 i; g$ Q: z至愛鵝蛋形5.39.217.76" [6 H5 O+ m. m2 [# _! T% J
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■陳德堅3 K5 { E( {0 Z
& R% J* E7 Q( p# Y9 ~: R1 _$ \) |; N, l公仔箱論壇Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」公仔箱論壇' G# b) z e# Z' X
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■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
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8 b& D; ^; p0 y- A, h■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
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■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
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; L8 h& K' Z/ d0 h% htvb now,tvbnow,bttvb■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。8 G0 v. |0 D0 X5 X
( }8 C8 P" e( } Y5.39.217.76不用本地貨5.39.217.76. W" p7 @' ^; S( }4 P7 X
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■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
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星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
9 z. r' Z4 d3 c' C3 [' `' I3 |: `5.39.217.76公仔箱論壇8 F! K) a9 c: l* a. Q% e
: ?; S, N* G- v5 n6 R■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$1485.39.217.765 r# l2 B2 k2 O7 k
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: | @& f F6 v9 ?. p: ]" Otvb now,tvbnow,bttvb■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178公仔箱論壇/ G/ H! r+ ~7 M8 a( z7 y; d
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■香脆生蠔三隻$188
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5 G0 G4 O0 A7 Y- a■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188公仔箱論壇- ?) U, y! ] o9 j
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$ F- P- K# _+ E, D7 b6 F■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
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9 C( w/ V5 a3 w, ^■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
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9 b# I8 y ?' f0 U0 l7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)5.39.217.76; s# w: Y. m' H
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發表於 2010-11-29 05:36 AM
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