湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇$ S9 s5 ]" G% {- p
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩1 m/ l' P6 _) O1 m9 I7 ~ }
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！( ]6 U* F7 N% u) d i" m
0 {6 ?1 i. Y- X( h, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
" _% e0 j r( C1 ntvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, n& O1 W% D* l) T+ x
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木桶牛肉 $68
% F8 I. N. h8 b2 D牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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5 a8 H( H8 p7 |) H公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb. V2 ]9 V/ H0 q7 v+ ~2 ~7 q' @. y# q
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb# w6 }' v- b% p$ {8 T
% w+ ^% O9 P4 y2 ]+ a) w d公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
# I4 t$ Z% B/ T4 `% y" ] c" L! k* z公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88
1 n! G/ R3 V* R9 U0 t孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)5.39.217.76/ x) m8 S- O( D: ^# ~. }1 _% x! N: j
% k: _& K; o7 p, ~" W格調優雅 中菜新境界
8 i/ I+ ^% ^ L吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.762 a3 J; s8 [3 O$ f& l7 l+ p: L. ]
5 o; o6 K. G& h1 s2 d菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.765 n! c7 J6 W6 ^' U4 S
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' X7 X) l$ ]& g/ `* @
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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* L! A g. z" R# s; z4 F5 m" l5.39.217.76湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
% W- }0 ? a- y8 Q$ _& _5.39.217.76以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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8 P& Q0 R5 B8 d" u5 S洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 P8 F% X7 M; a6 L& g
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇/ j! D/ g1 Q M2 N; T
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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