湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb( i% a5 R' p' M& v
6 |' K0 U9 J6 e公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
4 o' o% q. p# T! T) ^+ Z# h最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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" G6 ^' g4 A9 F9 R. Y菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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& n( M5 O8 `2 C; u5 V) ^0 V: a$ I4 u" @公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
% O" w' L2 V6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇8 D! I. V8 \' _& m
' B$ M J. Z$ d: j$ Y2 V# G. C木桶牛肉 $68
8 }! m7 B/ M4 B8 x, ftvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇" {) t2 o) k$ ^( c2 y6 E
3 ]3 m. r1 I3 f( N6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $785.39.217.76; N& L8 }, Z1 r+ y* H6 @
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.76. K1 F) g2 y/ l1 {% N" K# j
/ @6 z7 H6 G2 i) t+ D* R鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 a" h, i! c. l/ @
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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; x, d3 _+ T( ]公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
) C! j2 A6 E* P+ L: i' Q: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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' U2 k$ R' }; V2 T8 R1 S4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)% I0 ?. R' f& j$ ^
% u q1 f' B& d1 J) D公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
8 x1 G& n: G; [% G' otvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb& ], }9 j0 `9 H i. J3 N- A
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大宅院乾鍋三杯雞$985 \$ G0 i/ }0 l, L
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.761 M! d+ h$ ~' B' j J( t
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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$ i8 Q/ @+ M2 u* @0 e豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
$ |( r# C4 @2 W( @5 t$ o5.39.217.76以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。6 }9 }. v' j |, Y! } M
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洞庭樓
4 I: z# S* A/ T) ?/ Q6 ^公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天5 y7 l- F) o1 R4 t
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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