湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！- j! U& i+ D9 ^
! V+ Q2 U& R& [+ ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩
: g! m$ q* @ C" r5 o5 c& d; I最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.768 b7 ]& a. j7 g' t
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 v2 E5 i; q* M% v# m2 i
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.76' `6 T3 n: O2 E( B$ p
9 Z' ]- g* D; R4 W1 _1 W# e木桶牛肉 $68
3 @; c" z8 ~7 M牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb- l. M2 j4 l- w) w# W2 R5 k
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毛氏紅燒肉 $78
1 ?0 Z# d, ?* X1 W入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇( t' c+ `5 m0 ^; i) Y
. q4 h( l) i, R1 ~3 p- {: o5.39.217.76鴛鴦魚頭 $88
7 g/ Z/ r$ \5 d! d) V大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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- ]9 O+ K+ `5 }8 h* t1 B$ C2 }公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇& g+ C& i. [3 Z/ U, o" `
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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. d* `9 ^6 X, B6 J+ i! e' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)! [* s6 R) C* `0 B: m; X
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格調優雅 中菜新境界
; u# n. l# C4 J% J吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。: l; P! A' O9 R: z' |# O2 n
* y2 D8 N4 \: P4 [0 c3 q公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。* {* c A; X4 O" o) j$ _
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大宅院乾鍋三杯雞$98/ d* K5 B6 ~$ X" r7 T% h, |3 ]. P3 k4 k
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。7 n: N. Q" s! \8 k3 _0 Q3 g
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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1 H( f( ]. x, b; Ytvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
) X g9 h) i$ o( j- {, e9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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# G, k, R% V% M7 o地址：銅鑼灣時代廣場食通天7 \( m8 S) y) M* E: i
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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