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酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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6 _ R5 _/ A _9 s% v" r6 T吉士醬材料
3 a: M+ Z1 c3 g& I" D公仔箱論壇奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條/ B9 q7 y5 E) s: O8 ^
8 ]; M2 q+ E6 a3 B& A- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& `. ~6 g0 s: C! E0 _* a, _& h, ^
做法
" y0 d9 @0 q1 u7 I# H. S公仔箱論壇1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.76$ a& ^' T; E) G( ?8 B
! n! D, h) b( I! @; ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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* H, L' v8 j# e" d& w0 K3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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* U/ [- T1 i( N* N) }4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。5.39.217.76% |+ [& T( R7 I6 C; E
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。" p. Z1 E( f; n. W0 D& C; I
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。3 g2 G9 O6 V5 L& z4 n7 \
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。: [0 z8 m6 i5 Y- ^5 U
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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