材料
x5 [% n" @# t; r6 A1 ?) q, Etvb now,tvbnow,bttvb牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法公仔箱論壇' v0 v7 N, K% L A+ N/ y
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。1 G2 I7 ?. |, p7 k
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。5.39.217.762 k) a6 G0 k% J- a
: T* [# B7 ?7 W2 b6 mtvb now,tvbnow,bttvb4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 w ~% D. `2 C" Y
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。; I" S- x5 L* w" V' m$ X9 Y7 I
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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