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, ~/ Y& o6 B% v; ^5.39.217.76材料
% Q7 x; N( }5 J# G. y0 M長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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" S7 P" ~$ E' V' `* {公仔箱論壇汁料% L: f' B; u4 C5 O5 V$ J/ C4 f
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb! y) j8 f9 H4 s! T! n# r' _
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做法
" S8 j: @- @/ m1 n! f/ s* d8 i5.39.217.761.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。' E% s6 @4 |. x K# x7 k
0 T O& R; X# Q3 |" }4 ^5.39.217.762.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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8 ?' |# q; Q6 K m2 y" t7 D2 X: e3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。4 w5 z9 T1 ~ r! d6 J
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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