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材料( B8 v1 q2 }. F) \7 k0 ~; f+ w4 k
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb' A# h: [6 x7 j* w2 h
/ k+ a6 b4 c. X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb汁料3 l# l) l4 X+ C7 ^
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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" s D9 _* q0 }& g. B公仔箱論壇做法' ~4 o( Q U& O; a7 o! G6 S3 t( X
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ b g% I5 Q
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。. C2 |! h# v2 |
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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& p6 x ?0 z8 b! j4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。( ?% O L; U5 e7 y( [/ J
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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