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紅芽芋tvb now,tvbnow,bttvb% I6 S7 y& s- @& X1 z5 f# w" M, v
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! }! w; ^* o; W1 i3 t
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料
, ]) v3 M1 p* a! ^9 J可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 5.39.217.76# l# @) K* d5 `5 m
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做法
; r7 }" F! Q" U/ k公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇& p4 y# g4 r" u( i+ a* S
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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/ R0 B9 l% i! Y+ Q0 w e/ T3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.763 F5 O; H) H* a1 H: j- b" Y
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。/ b, x% r+ g) a* ^
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貼士
2 h/ |8 Q* {) a1 }5.39.217.76紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。5.39.217.76' l" N+ K9 ]% ^$ f2 R
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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