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紅芽芋公仔箱論壇& x7 i& J5 ` p+ L1 u" z
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材料
# x. h' Z' h. H5 N% K) I' `5.39.217.76鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ X ?6 v; Q/ F- _
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調味料
3 f7 x+ ~1 a: w' a6 f可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
1 W8 Q: R- V2 i6 W! R; N% Q8 _9 W8 i2 t5.39.217.761.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 Q$ z/ Y4 b3 f3 h7 t, ~+ @2 F
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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