[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。5.39.217.76. g4 D7 \5 _  C9 j$ f
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
1 p" u. C" D' N9 K" V5.39.217.76餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
7 u/ s( y( u( [; [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5.39.217.76  C, ^, Q3 i" i, W' Z7 F  l* O+ N

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 9 l% N$ v0 u) i, d

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇$ W9 S; V3 n6 ~$ V
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） / K- k. r% L+ f! ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 . |* K$ {9 e& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 4 V2 x; @6 p8 ^, e0 E這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇% \% M4 d% n8 D5 L2 h

銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. R% {4 H' G! q% k) N( b8 L# h 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇/ o/ C: u. e7 Z  A* k9 c

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb+ X; T% z3 p) Z 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.76, y  R1 t, k" B+ d' o

創意壽司盛合 $388tvb now,tvbnow,bttvb, i/ n- Q3 a8 L 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 5 i+ L( k$ L8 M4 G6 p7 ^, N

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 ^, `# `- V; i$ ] 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 8 x' O$ L  ~6 N9 n; ^) w1 _8 P

, d" U5 w: T9 I& v  y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 7 {& |3 ]& G' K) S. H9 n公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb' i* H+ b# [1 j

一期一會純米大吟釀 $1,180 + x, c( J) l( U, ?. g0 O: V* ]公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 ( T9 [6 Q. e% n* m9 V( h5.39.217.76

久保田萬壽　$1,1806 R4 G: H2 j4 P8 a( _. Q 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 & s7 ~( R9 u; q5 d& e

4 ^/ w0 \& m( M9 G公仔箱論壇好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 J: `' h5 n% u

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）5.39.217.76/ o) Z# o9 Y2 }( C( _# N 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 2 T5 F1 g  ^) K; g2 t: K7 i- q

Lychee Saketini $68 , W. n# k; G* f6 K2 a公仔箱論壇當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! }" K6 x. T6 G* }  Ytvb now,tvbnow,bttvb

7 |( Y% K  [& u7 W3 P必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔$ O: Y  Q1 I/ x- _9 V( `9 l  g7 [6 _
人均消費：$500