[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
5 N) a; Q: D% c! A! o5.39.217.76融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
) T1 b! ]- H$ w公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 # B7 X' }" K+ E, Htvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a( e. \9 d: G

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇8 z0 N/ P7 X# F1 m- r' S
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）9 S4 M' _$ }0 g+ L+ X+ a+ o 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ! s  M, ?. N: C0 a* }, Z2 e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 $ `( H/ b+ e$ m0 `% Z  R這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 7 R* K9 Y6 X9 k! x$ k. f8 B4 `公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $108 8 w1 L: z8 k$ X& K  |0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇* K& Y, I, z5 C9 X8 K

  S2 N% y& d8 L9 b) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$888 \) M$ H! ]  M' s3 h2 x 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 8 g" t# j: z( Utvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $388 \" H, `1 I$ O% _- |7 O* _# B8 ?tvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% m9 W) S3 e8 q$ X+ ~

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ; x\" _' `; \$ v5.39.217.76選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 1 m3 b- [1 @3 Z0 h- D

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 b$ ?0 R& B/ |  ^8 }' Y
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb) L8 z% T* E- B4 H( o 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D* E7 m" k8 d- I6 k

一期一會純米大吟釀 $1,180 ; P/ C8 X4 Q; \* R+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 $ X9 F: ^! D/ l2 N' j" a5 U: B1 g

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇5 o, c8 Q/ {+ F6 s/ i1 E 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 # x& s5 |& Z* K6 W

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 7 o# `# S5 G; _tvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ! Z3 e( B- p$ r. ^( l: Z) mtvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb+ U& ]\" g4 v( I; O* V% A& a 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 - D6 Z/ D2 A$ F5 s' _, c2 O1 X9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 Q# Q: M: X" H; r公仔箱論壇必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇, X6 X) V: w7 b' ~- Y9 I# \- N( O
人均消費：$500