素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
. M; ~' C6 [* L9 j; k: X R公仔箱論壇 制作时间：40分钟
7 I, [2 D1 A+ V7 u `- o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：法国鹅肝20g
2 b0 u6 U& R8 F* d 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
, Q4 `6 U) |1 o/ X/ H 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
9 n1 c! X' H" h: a 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
9 W5 X( p" E. E% @" X* ` Ytvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇. c, S( S* \2 `. x
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
; k* G' K6 @$ { t" L 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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