[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 / e7 V2 s- g4 X0 C7 E; j豬皮...... 150公克 1 n4 u3 F# z) ^; _( }, s* Q' W$ ]tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克% t) N* N2 `# e9 u 蒜末...... 15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 h; V$ I1 o' }! x8 y 豬皮高湯...... 1000㏄ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 H& X, c) K7 S5 V( G 白胡椒粉...... 1/4小匙! C  P: I5 ^+ y: f$ B6 n 五香粉...... 少許5.39.217.764 h! J3 V* s9 M& m, s 肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 {& g# E0 E1 O  V Btvb now,tvbnow,bttvb+ x1 C2 `6 j3 O: `2 U3 a 醬油...... 150公克 1 w0 @- S1 J. _: b公仔箱論壇米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb% }! O9 V4 I0 \- [" ] 細砂糖...... 1大匙 7 B$ _# r3 Z" n8 |5.39.217.76糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色! `2 ~. z/ y- F$ \8 h  v! n, ^ 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 8 e, Y) S* B. y1 o作 法： : S8 @5 O2 M+ f& Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。公仔箱論壇8 P, e* I5 a" V+ u5 ` 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。