材料; _2 i) z4 w. T
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量5.39.217.766 ~. k( C* z/ l7 o6 R* }' j
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調味料
+ c% ^* ~/ t/ `( Ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙9 t- m, \6 v0 Q2 W; A- i E
2 ~. G" w3 N% m" ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B v. h$ c0 m4 b. ~0 S5.39.217.76做法- |8 @: j8 T1 P' Q( |. L) h
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇# O H0 l# \; R6 I) H# i* e
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。; U1 v! a3 ~1 j. G5 s K
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。2 D) S) B3 ~* O- Y- U; V/ D5 |6 @
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
* F. M! q( @. ^4 l# Dtvb now,tvbnow,bttvb
! C0 _/ G- { ftvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。& ^% J/ f+ q% d' s7 P7 f9 v
+ d5 ]: X: m" |* M9 p6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。5.39.217.76% R9 I5 `; Z3 _; d7 D5 _
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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