[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
4 W) S" U# m+ u5.39.217.76澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量" z; K! g" {+ R$ T

6 X  }4 D* k$ Z+ Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 Y4 g6 D0 O! U5.39.217.76雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙8 E5 C7 D- }, i+ J4 i8 s( ?: I

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( ^+ M5 ~" y. k' q, `
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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) p. i% }& l& C4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。公仔箱論壇, I3 k4 O' O  L2 x1 {$ S& p& |2 p; T; H
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。7 n2 h- g$ ]& Y. d3 C
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。