材料 tvb now,tvbnow,bttvb n- I- c+ T7 C/ W" v' D. R
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升$ j I* T2 K% D- K3 }% B
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb( H# K0 a! o" [, p- q) G3 E7 J
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* k5 N7 e' Y5 M( k
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做法
/ X0 R0 D2 v6 h) n! E% Q( x7 `公仔箱論壇1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb! _( |2 C4 y u) Y% _" k; f: H# C$ y
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! w& G$ D; H3 ]# X; C" B
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P. H. G6 {9 c* x: F& Y) ?2 {
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。5.39.217.76 R! h4 G1 U4 ^) ^7 d, [9 v
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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) G2 R8 M- L' b! e) H5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, _: {6 V6 K8 ?
靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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