材料 ' v) L$ [6 Z' y8 ^
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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醃料& q) R9 M2 F* H$ A! [2 O1 [7 i* _
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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4 [: K( h# c% v: _做法
" C; a: y8 o4 `9 o& C! h) O1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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$ r6 X8 p9 D9 U, V6 V9 J4 j5.39.217.762.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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7 y+ y* O3 l$ f5.39.217.763.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& w3 C8 m3 i4 F2 e
7 V. q7 f }( O7 [- i* f: jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 , p& `' a* }& s1 ]' I
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ o( [4 U7 v. _+ }7 z6 e4 h
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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