材料7 i) G- s3 p) m1 T) @% P4 B- \) N
免治牛肉 50克、粉絲 150克、葱花/郫縣豆瓣醬各 10克、薑茸/蒜茸各 8克、雞湯 300毫升、老抽 1湯匙、紹興酒 10毫升、麻油 2茶匙
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1.粉絲用清水浸軟，盛起瀝水備用。# ~" R( }, _/ C1 b& O
( {! S1 Z7 \; o: ^" @2.開中火，燒熱鑊落油，加入牛肉煸熟。5.39.217.76& Y0 B+ ^' t( u; P3 _! s1 }! l
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3.下豆瓣醬、蒜茸、薑茸炒香，灒入紹興酒、雞湯、粉絲、老抽，用中火煮至略為乾身。# z& O o6 v4 k) M$ B4 i4 a( z" Y
- C* C, P' K" p' i8 {4.最後加入麻油、葱花炒勻即可。
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豆瓣醬要用四川郫縣出產的，就最正宗，味道會更香，在舊式雜貨店就能買到。
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發表於 2011-3-30 05:16 AM
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