材料
$ k, ~2 V' S9 U% u) v% P# e5.39.217.76雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料公仔箱論壇" e X3 M# f5 @8 g7 o9 m3 }
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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! U- y! D$ M" d7 z9 R2 B做法: A8 T6 n( V- b1 L
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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, p4 g7 K. n F: Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。5.39.217.768 w" i2 a u8 |2 N$ M
) i: |! I x( k1 s4 y3 A- _, C5.39.217.763.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士
) z1 [6 E/ @9 h( ~5 |5.39.217.76炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！5.39.217.766 R( [' a& B- H' @0 x
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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