材料
( F! e8 U; T. H! B. W' n5.39.217.76雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙: E) j X) q& ` I
. F& P/ V x% p9 A1 E醃料
* k3 y/ {* Y. L. e7 e. S鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙公仔箱論壇( U: [$ j3 [( [
8 ~2 C6 k3 V1 e K# k5.39.217.765.39.217.76* g' U5 K8 f3 i" s6 V. } {
做法! V1 T! z+ L7 s: j
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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l8 c3 T0 I- k+ C. {公仔箱論壇2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。5.39.217.76: `- o W7 A; P' A; g
2 z; W; t; O4 U3 S2 K3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士5.39.217.76. U" X3 x+ s+ ^ c
炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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