材料 L6 G6 p P& C; I
麪粉 100克、雞蛋 4隻、煙肉粒/意大利野豬肉碎各 50克、巴馬臣芝士碎/西芹粒/甘笋粒各 10克、洋葱粒 5克、番茄膏 3克、紅酒 1茶匙、橄欖油/鹽/胡椒粉各少許
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9 A0 u4 H! z9 H" z4 ^做法
& Q/ q8 b. P. }; S$ r3 r1.開中火燒熱鑊，下橄欖油炒香西芹粒、甘笋粒、洋葱粒，下野豬肉碎炒至熟。+ p( ?4 v) \+ B& @: t* J. K# v' J% I
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2.然後灒紅酒，下番茄膏繼續炒至汁液收乾，下鹽、胡椒粉調味，盛起攤凉。' u a8 t2 I* _% q7 m4 `# I. Q
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3.將麪粉加入 3隻雞蛋拌勻，搓成麪糰，靜待 1小時。
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. h9 i1 z5 Y# f6 X/ j- ^* Q# f4.將麪糰碾平約 2毫米，裁出直徑 3吋的圓形，於每塊皮上放適量的（ 2），蓋上另一雲吞皮，沿邊封口。
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* e+ \6 |4 ]3 N! T2 L5.燒滾水，放入（ 4）烚 5分鐘，取出。
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. _- \5 j5 [/ l. z, l6.大火燒熱鑊，下煙肉粒炒香後，加入（ 5）炒勻，熄火，下餘下雞蛋，拌勻上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即可。
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發表於 2011-3-29 05:08 AM
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