【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！
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洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成 5.39.217.76$ e6 q3 x1 R3 }# A ]$ A/ y' S
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日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。
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) g) J: y% T5 G u: B$ |日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 r9 U1 F9 \( i$ j- _' K
% z. ]6 U" o- k- o0 y' S& ^+ z公仔箱論壇洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ L8 ~) \8 q8 M& d; K% }$ u- q
3 \, }# D5 v8 L3 ^( H* W/ B6 ~' _材料 ( x7 r& c# A- c, I& P
洋蔥1大顆。
5 q2 j: O2 K4 B1 m8 V; G" X橄欖油3大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. y4 |5 \2 x/ D0 z+ ]. {/ |
醋1／2大匙。
% e( f7 N! z: v# B4 m) E. V/ y0 A" [6 Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁適量。 7 G2 h0 S' W( b( I J/ X
紫蘇適量。 5.39.217.76/ y& A7 i* ?( p P) }8 C
芝麻粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u( ~* r2 F5 |; e Z
巴西里適量。 % Z- A3 F, a8 H% y, N4 D* o
: M+ k; b; Q4 f$ n" c2 E) @8 _tvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇/ B" Q2 N, _2 F: ~& `+ B
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 公仔箱論壇' L! C3 ]6 }6 n9 |) c3 A" N
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 + ?& _! Z6 ?4 Y: {' B. _+ `
$ h7 v% M A6 u( C) _公仔箱論壇吃法
9 |6 |! t. |1 ytvb now,tvbnow,bttvb用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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