材料公仔箱論壇6 T/ E4 u* L& T9 t
澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量2 ^+ U3 S. m! L& `2 ?2 C4 n, p
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調味料
+ ]6 F% b, _! y7 ~6 I: l5.39.217.76雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許3 D, w( a7 f$ j9 J5 o! j$ a& p
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做法
( Q! F b- X! S% }" c$ ctvb now,tvbnow,bttvb1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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2 A9 t& _$ k2 f: m2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。
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3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。
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) ^. z4 K5 V/ {& X+ V! X$ Z* e5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。公仔箱論壇. ]7 ~( M& `! L& O
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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貼士
- f0 @. O- c0 x B* c s- A+ F' v炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 5.39.217.76( ]/ O+ O1 L" ^
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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