[中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

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材料
0 m) _' ?. V1 C" r  o& f& X5.39.217.76花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許5.39.217.76- {0 \8 n, ~& v( x

* c& n- v4 C& {0 d7 |公仔箱論壇調味料5.39.217.76% B0 v1 [* o- N& h; S
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇5 P+ W' M7 g$ Z) i+ J! U3 y) g
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M  ]1 ?" k: o7 }

! M2 U# F4 [: @5 }8 C2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。5.39.217.76/ [9 _! o6 f) v% H6 b2 N
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇) x' G5 G2 y% p$ |
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 }5 J! H$ A5 N% _6 n

; n. C) n" m5 l/ ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 h! L3 s7 c7 e1 K) _1 {' O

2 c9 f8 [7 d+ p  V- I5 @7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。5.39.217.760 h6 c8 I9 `# k

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( ^1 X8 X9 e& N. i; O; J1 j貼士       
& s& ?' d" L' Q2 g0 G5.39.217.76可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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