材料
: R# l" R5 T& i& T$ a* v( H5.39.217.76蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.76/ l* f Y9 P5 |/ R! A1 b; P. s
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 z8 \0 G2 [8 P5 Y8 R# q' N
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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6 l" A, t" _/ U& n( I3 V% ~, I豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb% X# q/ ], h$ o5 P4 |2 U6 w
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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5 {% f! B% f- w+ s% otvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡* Y& y. O# U* }
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡2 C8 D0 u2 R3 k
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克* Z( ?1 w) J/ k+ {' Y
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上湯芡5.39.217.764 `3 z- l3 G0 m- }2 b( k. [/ K/ o( B
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許0 ]& @0 m a) |6 F. G# N. P
. k# y, c; w2 @7 G5.39.217.76斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* h" D: v" k! a# R0 E: J( K# D
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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1 {( J/ C! v6 b5 y( [! s做法
! s5 G) G4 c ?) [; e蝦球蠶豆餅 2 Z* _6 \- ?& t8 N
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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+ ^! @8 H( Y E5 V; B* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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1 R- ]! w$ X1 ~# G, Y5.39.217.763.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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, \, A" t$ W* m5 P \- u+ h0 z5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。! y6 @. Q" H4 x, c6 C" i
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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