材料 tvb now,tvbnow,bttvb# _" I8 w; ^. e* A2 a; z
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味公仔箱論壇: }1 d3 f& i0 M9 F
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料5.39.217.76( H$ {" H4 |, B" T4 @" J0 Q
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.76( d# B6 _4 J# i) t
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瑤柱芡
: M6 F4 G" ~( [( f1 \8 s0 [6 i% F0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.761 x4 T* l- S1 h: l4 B
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蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" z1 [4 f* ` h6 X
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.763 T3 T1 |3 q+ L) T- [" m2 I
* `- Q5 O; D' p1 b( \& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
5 J! P! |# n9 O! [$ M2 n公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
9 A; D) e9 K. S y N# H公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 n" Q& _" y/ T( h6 |
! P, K8 b: R5 d$ _' i+ ^3 V) ]5.39.217.76& t1 D; @+ Z' G$ Y$ \
做法
0 c6 h1 v2 [ z) `3 C; f5.39.217.76蝦球蠶豆餅
8 ~5 ?/ m) }7 E& Z, x4 u1 H& n1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* s' @3 \+ C9 f$ w: J
: V+ Y: E* G( ~: c% Z- A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。5.39.217.762 ~& d3 ^! @3 z, m
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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& Q8 k9 I0 S: V' b7 p# {tvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇* S; c/ `; y, T a* X$ \7 ^
6 y' a) _" X1 Q公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( V- ^6 S( y! h
' N6 z0 T- S3 b& i. u5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
5 c) s8 U0 u# h s" ?% c9 P5.39.217.76可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇' I n* T. [% Y& ~
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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