材料 公仔箱論壇5 K3 I& j# N- N/ m
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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0 a0 K8 I4 c# I% D" x公仔箱論壇調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 V* `& T! ^% y& ~; \/ s
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb' f( ]1 p$ C' b/ @
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; Q |: d/ C: Z2 e
. G( G% Y$ ?$ @; X8 q6 \5.39.217.76瑤柱芡* E' P: {! \2 g1 B& i
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 u' ~. ]4 n/ g. t1 U$ S
4 f5 D& R* Q* ~0 k公仔箱論壇蟹黃芡
M% Z; y& z& I2 I* A7 d* }5.39.217.76蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# ^" f) M( U& @
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 u( j/ |& K' m
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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" e$ g9 B& j+ `% a( i8 ~做法 ( K8 a6 F) x+ a; o- h) D
蝦球蠶豆餅
) V# T+ W. Q3 Q3 f1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 M$ ~; S* v
! `5 R( b3 T' _: x6 Q# [tvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。: W: C( w0 M# |# \* l- G
9 p+ d' o1 E- o- L; y5.39.217.765.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。$ P0 m0 W* Y( H; u$ h
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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: F4 t1 j/ H' X3 |+ {) W7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.76& t* }: `6 Z& ]2 {- F. r' V
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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