材料
( P6 w, F8 M# j( Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球5.39.217.763 R( n5 k; m( Q# x* j$ W
5.39.217.761 z! ^7 [: C7 _. i3 S
調味5.39.217.76% t* `. y6 F# U: U6 b# a
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" S$ e0 D- R& ]( i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料5.39.217.76/ {/ |, L8 J7 J' E2 W, d* N6 x- G
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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0 m0 {8 x7 i H6 u L- R公仔箱論壇瑤柱芡
) e! O7 z3 u) t# f& l瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
! e1 [" D- ~& `$ R% W- N9 A- P4 K4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 A8 s3 M+ o9 i3 W! }! ^, q E
蟹黃芡公仔箱論壇, Y5 N8 S0 @# W- \
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇/ M* a5 X) e: U2 O
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上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# `2 V& o0 X4 W, s* F
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; L) ~7 ~5 N7 I& T/ m
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斑球醃料
) U% L6 A+ W: P% `) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許; f( j, Y& L& n! C1 G
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做法
' {6 |# b7 t+ J% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
5 a" W. p8 G9 Q6 ?) J3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。9 |1 c! `8 A# f2 M6 \! b
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, Z$ C" D5 J' D, A6 L8 H' s
& V& C7 r5 ?! W, D6 ?2 K3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇( e- C9 V. o7 J! T7 Q$ e g
* J4 h* ^0 P* K3 A8 v, K4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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8 P4 x1 d0 p9 S( e( \1 z5.39.217.766.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# P/ l$ Q. g- \% u( R3 o
$ z) G& _0 A# Z7 d* o( m5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 I2 x8 q. H, n* H5 |
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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