材料
1 {- m4 W+ D! \0 Z/ c0 ]7 G5.39.217.76翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料公仔箱論壇& ]. D3 j' ]( N7 H* _: u9 B
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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4 c2 R+ f. G2 U/ L& |做法5 l6 m, x+ z1 o: w# m
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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9 t# V5 I [+ j3 W公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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+ G' k3 d6 q% Q! b5.39.217.763.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 5.39.217.763 s' t3 O2 `" h/ L
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. O# A# D$ z& `. h% y& T J g, i煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。0 c/ q- w9 D$ @6 W* g! m+ y! I. d
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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