材料
/ t& q9 i% g8 Z6 |( j) M豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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; j% D3 \( [1 `1 w, n5.39.217.76餅皮材料5.39.217.76' Z; A) k9 `0 _: l) N! \: F
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇+ _9 K6 k8 M: Z; y Y' T! X
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 F O' e1 T* |" x+ `1 j8 I% q6 [
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇6 f7 k$ T, d& i/ Y" T) r6 s4 U
8 v( ?4 w2 a: T& d& j. M2 w醃料公仔箱論壇$ a. a5 v/ K: |8 d# S) \" x. w
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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& H { h, H5 \# V做法
, v4 d5 \5 Z8 U" H( O公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。. q# X8 w7 P% i; k, w' P7 a1 T4 [4 N
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb K* e% Z; a8 D, O% P: {" u2 Z, D
( r, Q3 S' A3 H7 u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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( f3 }6 N. D" K. e1 C5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 # p5 S( T$ G2 o/ b7 X
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: s/ V7 E5 l) F6 {: A9 n) X6 w! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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